Poires pochées sur velouté de cèpes

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Je me souviens de ces après-midi en forêt avec mon père, à chercher des champignons. Il les voyait beaucoup mieux que moi ! Des cèpes, des pleurottes et parfois des girolles... Ce sont les cèpes mes préférés. On faisait poêler les plus belles avec de l'ail pour les servir avec des pâtes fraîches. Les autres servaient aux soupes et veloutés. En voici un délicieux, servi avec une poire pochée !





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